Sposoby Darka i innych Pszczelarzy na kremowanie miodu
1. Metodą szczepienia
Szczepienie miodu polega na wlaniu starego miodu (już wcześniej
skremowanego) do świeżego, odwirowanego miodu i mieszaniu go (w stosunku 1:30). Zostawiony miód w
temperaturze 15 stopni w ciagu 2 tygodni rozkrystalizuje się. Następnie należy podgrzać do 40 stopni i 2 razy zamieszać; później przelać go do
słoików.W słoikach taki miód już nigdy nie skrystalizuje i będzie miał delikatną kremową konsystencję.
2. Metodą termiczną
Po wirowaniu miodu wlać go do wiader 35, 50,100 litrowych.
Miód przechowywać szczelnie zamknięty aż do czasu cakowitej krystalizacji.
Następnie zdrapać zanieczyszczenia. Później trzeba podgrzewać go w szafie <?> do 40 stopni kilka razy dziennie.
Po nabraniu przez miód odpowiedniej konsystencji można napełnić nim słoiki.
3. Metodą szoku termicznego
Po wywirowaniu miodu z ramek i po przepuszczeniu go przez sita należy go od razu rozlać do sloików.
Tego samego dnia należy go zamrozić, włożyć poprostu do zamrażarki. Poddajemy go szokowi
termicznemu. Temperatura powinna być od -5*C do nawet -18°C. Pozostawiamy miód w zamrażarce minimum 6 dni można
nawet zostawic do 1 miesiąca. Taki mrożony miód w przeciwieństwie do grzanego -ponad 40*C- nie traci na wlasnościach leczniczych, nadal posiada w sobie
minerały, witaminy, enzymy itd. Miód mrożony jest lejący, smaczny i już skremowany, nigdy nie "zastygnie" całkowicie. Każdy ma w
lodówce małą zamrażarkę i może przetestować metodę DARKA. Warto spróbować!
4. Metodą intensywnego mieszania
Intensywnie mieszać po odwirowaniu w wiadrze co 2 godziny. Najodpowiedniejsze byłoby mieszanie za pomocą wiertarki i instalowanego do niej mieszadła. Wlać bądź nałożyć do słoików.
5. Metody domowe (źródło wtórne: forum Zagajnik; dh-Bartnik)
"Są 2 sposoby i tak: najpierw przygotujemy "starter"- to jest zmieszamy 4 części
płynnego miodu i 1 część dobrze skrystalizowanego miodu w temperaturze cca 20C.
Po starannym wymieszaniu tą mieszaninę dajemy do chłodnego pomieszczenia z
temperaturą cca 14C i co 12 godzin intensywnie mieszamy nierdzewnym lub
drewnianym mieszadłem osadzonym w wiertarce elektr.Należy mieszać bardzo
ostrożnie tak by nie tworzyły się pęcherzyki powietrza. Mieszanie powtarzamy aż
do zgęstnienia całej zawartości. Tak przygotowany "starter" wmieszamy do
płynnego miodu, który nie moze być ciepły, aby nie doszło do rozpuszczenia
delikatnych kryształków "startera".Miód należy starannnie zmieszać i nalewać do
słoików, zamknąć i umieścić w chłodnym pomieszczeniu na dokończenie procesu
kremowania na czas 2-4 tygodni.
II sposób to kremowanie za pomocą startera i mieszanie.
Do płynnego miodu, któy przgotowujemy do kremowania dodaje się
3% już skremowanego miodu /startera/ a całość bardzo starannie się wymiesza
urządzeniem do mieszania. Ta mieszanina się zaszczepi pod wpływem dodanego
miodu krystalicznego. Następnie trzymamy w pomieszczeniu o temperaturze 20C i
2x co 12 godzin po cca 5 minut starannie mieszamy, zwracając uwagę by nie
tworzyły się pęcherzyki powietrza. Po pewnym czasie/różnie, np rzepakowy 3 dni a
u mieszanych 7 dni/ miód zgęstnieje teraz możemy go dawać do słoików - miód
jest stosunkowo gęsty,ale ciekły, dobrze się składa i powoli tężeje.W słoikach
proces kremowania sie dokończy.
Oba sposoby są dla domowego stosowania."
Źródło pierwotne: " nr 8/2004 słowackiego Vćelar-a artykuł p.dr Tatiany Cermakovej - z-cy Dyr. Instytutu Pszczelarskiego w Liptovskym Hradku"
Szczepienie miodu polega na wlaniu starego miodu (już wcześniej
skremowanego) do świeżego, odwirowanego miodu i mieszaniu go (w stosunku 1:30). Zostawiony miód w
temperaturze 15 stopni w ciagu 2 tygodni rozkrystalizuje się. Następnie należy podgrzać do 40 stopni i 2 razy zamieszać; później przelać go do
słoików.W słoikach taki miód już nigdy nie skrystalizuje i będzie miał delikatną kremową konsystencję.
2. Metodą termiczną
Po wirowaniu miodu wlać go do wiader 35, 50,100 litrowych.
Miód przechowywać szczelnie zamknięty aż do czasu cakowitej krystalizacji.
Następnie zdrapać zanieczyszczenia. Później trzeba podgrzewać go w szafie <?> do 40 stopni kilka razy dziennie.
Po nabraniu przez miód odpowiedniej konsystencji można napełnić nim słoiki.
3. Metodą szoku termicznego
Po wywirowaniu miodu z ramek i po przepuszczeniu go przez sita należy go od razu rozlać do sloików.
Tego samego dnia należy go zamrozić, włożyć poprostu do zamrażarki. Poddajemy go szokowi
termicznemu. Temperatura powinna być od -5*C do nawet -18°C. Pozostawiamy miód w zamrażarce minimum 6 dni można
nawet zostawic do 1 miesiąca. Taki mrożony miód w przeciwieństwie do grzanego -ponad 40*C- nie traci na wlasnościach leczniczych, nadal posiada w sobie
minerały, witaminy, enzymy itd. Miód mrożony jest lejący, smaczny i już skremowany, nigdy nie "zastygnie" całkowicie. Każdy ma w
lodówce małą zamrażarkę i może przetestować metodę DARKA. Warto spróbować!
4. Metodą intensywnego mieszania
Intensywnie mieszać po odwirowaniu w wiadrze co 2 godziny. Najodpowiedniejsze byłoby mieszanie za pomocą wiertarki i instalowanego do niej mieszadła. Wlać bądź nałożyć do słoików.
5. Metody domowe (źródło wtórne: forum Zagajnik; dh-Bartnik)
"Są 2 sposoby i tak: najpierw przygotujemy "starter"- to jest zmieszamy 4 części
płynnego miodu i 1 część dobrze skrystalizowanego miodu w temperaturze cca 20C.
Po starannym wymieszaniu tą mieszaninę dajemy do chłodnego pomieszczenia z
temperaturą cca 14C i co 12 godzin intensywnie mieszamy nierdzewnym lub
drewnianym mieszadłem osadzonym w wiertarce elektr.Należy mieszać bardzo
ostrożnie tak by nie tworzyły się pęcherzyki powietrza. Mieszanie powtarzamy aż
do zgęstnienia całej zawartości. Tak przygotowany "starter" wmieszamy do
płynnego miodu, który nie moze być ciepły, aby nie doszło do rozpuszczenia
delikatnych kryształków "startera".Miód należy starannnie zmieszać i nalewać do
słoików, zamknąć i umieścić w chłodnym pomieszczeniu na dokończenie procesu
kremowania na czas 2-4 tygodni.
II sposób to kremowanie za pomocą startera i mieszanie.
Do płynnego miodu, któy przgotowujemy do kremowania dodaje się
3% już skremowanego miodu /startera/ a całość bardzo starannie się wymiesza
urządzeniem do mieszania. Ta mieszanina się zaszczepi pod wpływem dodanego
miodu krystalicznego. Następnie trzymamy w pomieszczeniu o temperaturze 20C i
2x co 12 godzin po cca 5 minut starannie mieszamy, zwracając uwagę by nie
tworzyły się pęcherzyki powietrza. Po pewnym czasie/różnie, np rzepakowy 3 dni a
u mieszanych 7 dni/ miód zgęstnieje teraz możemy go dawać do słoików - miód
jest stosunkowo gęsty,ale ciekły, dobrze się składa i powoli tężeje.W słoikach
proces kremowania sie dokończy.
Oba sposoby są dla domowego stosowania."
Źródło pierwotne: " nr 8/2004 słowackiego Vćelar-a artykuł p.dr Tatiany Cermakovej - z-cy Dyr. Instytutu Pszczelarskiego w Liptovskym Hradku"